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pêche "place o soleil" façon Histoire d'Home...

13/09/2012 | pêche "place o soleil" façon Histoire d'Home...

 

 

 

Pêches  « Place o soleil » à  Thonon –Les-Bains

 en Haute-Savoie

 

Gilles Doré (ex-Chef du Château de Coudray)

 

Façon : Pascal Bosset (Histoire d’Home)

 

Infusion 3 litres :  thé  agrumes et épices

de chez T & KF à Annemasse

 

filtrer, puis ajouter :

 

30% de sucre,

3 tiges de verveine citronnelle

2 anis étoilé (magasin bio)

2 clous de girofle

2 grains de poivre long Indonésie entier

 

porter à ébullition et s’assurer que

le sucre est bien dissous

 

ajouter les 8 pêches et cuire à feu doux jusque quelques bulles… pendant 1 heure.

 

Laisser reposer une nuit au frigo et …déguster !!

13:32 Publié dans Recette de cuisine | Lien permanent | Commentaires (0)

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